Слагам лозови листа така и зимата сармите стават чудни

Прегледи: 1 853 views

5/5 - (1 vote)

Когато лозовите листа са млади, крехки и свежи, най-доброто, което може да направим, е да ги запазим за зимата. С този лесен домашен начин лозовите листа за сарми остават меки, здрави и удобни за навиване, без да се късат и без да губят хубавия си вкус.

🛒 Нужните продукти за лозови листа за зимата:

• Лозови листа – млади, здрави и крехки

• Вода – 1 л

• Сол – 1 с.л. с връх

• Лимонтузу – 1/2 ч.л. по желание

• Буркани – чисти и сухи

Още по темата:

🔗 Постни лозови сарми с ориз и гъби

🔗 Лозови сарми с орехи и стафиди

🔗 Лозови листа в буркани за зимата

👩‍🍳 Начин на приготвяне на лозови листа за сарми:

• Изберете млади лозови листа, без петна и наранявания. Най-хубави са крехките листа със среден размер.

• Измийте ги добре под течаща вода и ги оставете да се отцедят.

• Подредете листата на малки купчинки по 10–15 броя, като дръжките сочат в една посока.

• Отрежете твърдите дръжки, за да се навиват по-лесно сармите през зимата.

• В тенджера кипнете вода със солта. По желание добавете лимонтузу, за да се запази по-светъл цвят.

• Потопете листата за кратко във врящата саламура — около 30–40 секунди, само докато омекнат и променят цвета си.

• Извадете ги внимателно и ги оставете леко да се охладят.

• Навийте всяка купчинка листа на стегнато руло.

• Подредете рулата плътно в чисти буркани.

• Залейте ги с горещата саламура, така че течността да ги покрие напълно.

• Затворете бурканите с капачки.

• Обърнете бурканите с капачките надолу за няколко минути, след което ги върнете обратно.

• За по-сигурно съхранение стерилизирайте бурканите 10 минути след завиране.

• Оставете ги да изстинат напълно и ги приберете на хладно и тъмно място.

Как се използват през зимата?

• Отворете буркана и извадете нужния брой листа.

• Ако са по-солени, ги изплакнете за кратко със студена вода.

• Листата са готови за сарми с ориз, кайма, булгур или постна плънка.

✨ Малък трик за лозови листа за сарми

Не преварявайте листата. Нужно е само леко да омекнат, за да останат здрави и еластични. Ако ги варите дълго, през зимата може да се късат при навиване.

Така приготвени, лозовите листа са истинско спасение за зимата. Отваряте буркана, приготвяте плънката и сармите стават меки, ароматни и много домашни — точно като от старата българска кухня.