🍆 Тези рулца от патладжан с орехи са ароматно и много ефектно предястие. Тънките резени патладжан се изпичат до златисто, след което се пълнят с ароматна смес от орехи, тахан, чесън и подправки. Накрая рулцата се запичат леко на тиган, за да получат красиви следи от скара – точно както се вижда на снимката. Това ястие е популярно в близкоизточната и кавказката кухня и е идеално за предястие или леко мезе.

👉 Ако обичате рецепти с патладжан, вижте и Баба гануш – оригинална рецепта

🛒 Съставки за рулца от патладжан с орехи

• 2 големи патладжана

• 2 с.л. зехтин

• сол на вкус

• черен пипер на вкус

За плънката

• 1 малка червена глава лук

• 2 скилидки чесън

• 1 с.л. лимонов сок

• 1 ч.л. смлян кимион

• 1/2 ч.л. пушен червен пипер

• 1/2 ч.л. сол

• 2 с.л. зехтин

• 2 с.л. тахан

• 2 с.л. пресен магданоз

• 1 с.л. пресен копър

• 40 г кашу

• 150 г орехи

За сервиране (по желание)

• зърна нар

• малко пресни подправки

👩‍🍳 Начин на приготвяне на рулца от патладжан с орехи

1️⃣ Подгответе патладжаните

1. Нарежете патладжаните по дължина на резени с дебелина около 5 мм.

2. Подредете ги върху тава с хартия за печене.

3. Полейте леко със зехтин.

4. Подправете със сол и черен пипер.

2️⃣ Изпечете

1. Загрейте фурната на 220°C.

2. Печете патладжаните около 20–25 минути, докато омекнат и леко се зачервят.

3. Оставете ги да се охладят.

3️⃣ Пригответе плънката

1. Нарежете на ситно червения лук и чесъна.

2. В купа смесете лука, чесъна, лимоновия сок и зехтина.

3. Добавете кимиона, пушения червен пипер и солта.

4. Сложете тахана и разбъркайте.

4️⃣ Добавете ядките

1. Смелете кашуто до гъста паста.

2. Нарежете орехите на едро.

3. Добавете ги към сместа.

4. Сложете нарязания магданоз и копър.

5. Разбъркайте добре.

5️⃣ Оформете рулцата

1. Поставете по една лъжица от плънката върху всеки резен патладжан.

2. Навийте внимателно на руло.

6️⃣ Запечете на тиган

1. Загрейте много горещ тиган.

2. Запечете рулцата за кратко от всяка страна.

3. Така ще се появят красиви следи от скара.

7️⃣ Поднесете

1. Подредете рулцата в чиния.

2. Поръсете с орехи, зелени подправки и зърна нар.

3. Полейте с малко зехтин.

Тези рулца от патладжан с орехи са изключително ароматни и много вкусни. Комбинацията от печени патладжани, ядки и подправки създава богат вкус, който прави това ястие идеално за предястие, празнична трапеза или леко мезе.

Добър апетит!

Прочетете още: Ястия

Посетете канала ми в YouTube: Домашна кухня с Дани

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.