Постните зелеви сарми за Бъдни вечер са едно от най-почитаните и обичани ястия на българската трапеза. Ухаят на уют и традиция. Тази рецепта е изцяло без животински продукти, с богата зеленчукова плънка, подправки и ароматно кисело зеле – точно както изисква празникът. Получават се сочни, меки и златисти – идеални за празничната вечеря.

🧾 Необходими продукти за сарми за Бъдни вечер

👉 За плънката:

• 3 големи глави лук

• 4 големи моркова

• 300–350 г ориз (измит и отцеден)

• 80–100 мл олио

• 1 с.л. сладка червена чушка

• 1/2 ч.л. черен пипер

• 1 ч. л. червен пипер

• 1–2 ч.л. сухи подправки (чубрица, джоджен)

• Сол – ако зелето е по-слабо солено

👉 За завиване:

• Зелеви листа (от кисело зеле – по-големи и меки)

👩‍🍳 Начин на приготвяне на сарми за Бъдни вечер

🔹 1. Подготовка на зеленчуците

1. Нарежете лука на ситно.

2. Настържете или нарежете морковите на малки кубчета.

🔹 2. Готвене на плънката

1. В дълбок тиган загрейте олиото.

2. Задушете лука до омекване.

3. Добавете морковите и гответе 5–6 минути.

4. Добавете измития ориз и разбъркайте, докато стане стъклен.

5. Прибавете червената чушка, черния и червен пипер и останалите подправки.

6. Налейте около 150 мл топла вода, разбъркайте и оставете да поеме за 3–4 минути.

7. Свалете плънката от огъня – оризът трябва да е полуготов.

🔹 3. Подготовка на зелевите листа

1. Отстранете твърдите жилки, ако има.

2. Изберете цели листа – средните и големите са най-удобни.

🔹 4. Оформяне на сармите

1. Поставете по 1 лъжица плънка в началото на зелевия лист.

2. Завийте стегнато, като пъхнете краищата навътре.

3. Подредете сармите в гювеч или тава — плътно една до друга.

🔹 5. Готвене

1. Залейте с топла вода, колкото да ги покрие.

2. Поставете чиния отгоре, за да не се разплитат.

3. Печете в загрята фурна на 180°C за 90–120 минути.

4. По желание може да добавите 1 с.л. червен пипер в малко олио и да намажете отгоре за красив златист загар.

🌿 Съвети за перфектни сарми за Бъдни вечер

• Ако зелето е много кисело – изплакнете леко листата.

• Добавете 1–2 листа от зелето на дъното, за да не загарят сармите.

• Джодженът прави вкуса по-традиционен и празничен.

• Ако искате по-сочни сарми – добавете още малко олио към водата.

• Печенето в гювеч дава най-добрия вкус и аромат.

🎄 Тези постни зелеви сарми са класика за Бъдни вечер – ароматни, нежни, пропити с вкус и символика. Приготвят се лесно, а резултатът е великолепен. Подходящи са и за студено сервиране, така че са идеални за традиционната трапеза от 7, 9 или 11 постни ястия.

Добър апетит!

Прочетете още: Ястия

Посетете канала ми в YouTube Домашна кухня с Дани

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.