Лозовите сарми с ориз и гъби са едно от най-търсените и обичани постни ястия за Бъдни вечер, без които празничната трапеза не е пълна. Тази традиционна българска рецепта съчетава крехки лозови листа, ароматни гъби и пухкав ориз в перфектен баланс от вкус и символика. Постни, леки и изключително ароматни, тези сарми са класически избор за Бъдни вечер, когато се търсят изпитани рецепти с дълбок домашен вкус и уважение към традицията.

⭐ Необходими продукти за лозови сарми с ориз и гъби

За сармите:

• 1 буркан лозови листа (или около 60–70 броя)

• 300 г ориз (бял или арборио)

• 300 г гъби (печурки или кладница)

• 2 глави лук

• 1 морков (по желание)

• 1/2 връзка магданоз

• 1 ч.л. червен пипер

• 1/2 ч.л. черен пипер

• 1 ч.л. сух джоджен или чубрица

• Сол на вкус

• 5–6 с.л. олио

За печенето:

• 500 мл топла вода или зеленчуков бульон

• 2–3 с.л. олио

• Няколко лозови листа за покриване

🥣 Начин на приготвяне на лозови сарми с ориз и гъби

1️⃣ Подготовка на плънката

1. Нарежете лука на ситно и го задушете в олиото до прозрачност.

2. Добавете настъргания морков (ако използвате) и разбъркайте за 2–3 минути.

3. Нарежете гъбите на много ситно и ги добавете към лука.

4. Гответе, докато течността от гъбите се изпари напълно.

5. Прибавете ориза и разбъркайте 1–2 минути да се „запечата“.

6. Овкусете със сол, червен пипер, черен пипер и джоджен.

7. Свалете от котлона и добавете ситно нарязания магданоз.

2️⃣ Подготовка на лозовите листа

1. Ако са от буркан – изплакнете ги добре със студена вода.

2. Ако са пресни – попарете ги за 1–2 минути във вряща вода.

3. Отрежете дръжките и ги подредете готови за пълнене.

3️⃣ Оформяне на сармите

1. Поставете лозов лист с жилките нагоре.

2. Сложете 1 чаена лъжичка от плънката в основата.

3. Загънете страничните краища навътре.

4. Навийте на стегната, но не прекалено плътна сарма.

5. Повторете с всички листа.

4️⃣ Подреждане и печене във фурна

1. На дъното на тава сложете няколко лозови листа.

2. Подредете сармите плътно една до друга.

3. Полейте с 2–3 с.л. олио.

4. Залейте с топлата вода или бульона – да покрие сармите.

5. Покрийте отгоре с лозови листа и алуминиево фолио.

6. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 50–60 минути.

7. Махнете фолиото и допечете още 10–15 минути, за леко запичане.

✅ Резултат

Лозовите сарми стават крехки, сочни и много ароматни, с богат вкус от гъбите и подправките. Печенето във фурна ги прави по-леки и равномерно сготвени – без риск от разваряване.

❤️ Съвети за перфектни лозови сарми с ориз и гъби

• Не препържвайте ориза – той трябва да се довари във фурната.

• Гъбите трябва да са добре изпарени, за да не пуснат излишна вода.

• За още по-богат вкус използвайте зеленчуков бульон вместо вода.

• Оставете сармите да „починат“ 10 минути след печене преди сервиране.

Добър апетит!

Прочетете още: Ястия

Посетете канала ми в YouTube Домашна кухня с Дани

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.