Това постно ястие с печени зеленчуци е богато на вкус, цветно и много ароматно. Съчетава тиквички, патладжан, картофи и чушки в плътен доматен сос с подправки. Идеално е за обяд или вечеря, поднесено с хляб или ориз.

👉 За още постни и ароматни ястия със зеленчуци на фурна, вижте и Пролетна запеканка със спанак и картофи

🛒 Съставки

• Тиквички – 350 г

• Моркови – 180 г

• Чушки – 250 г

• Лук – 150 г

• Патладжан – 500 г

• Картофи – 500 г

• Домати – 200 г

• Зехтин

• Сол

• Черен пипер

• Лук на прах

• Чесън на прах

• Кимион

• Червен пипер

• Растително масло

• Лук – 200 г

• Чесън – 5 скилидки

• Люти чушки – по желание

• Доматено пюре – 2 с.л.

• Домати – 2 бр (350 г)

• Кимион, кориандър и червен пипер – по 1 ч.л.

• Черен пипер и куркума – по ½ ч.л.

• Зеленчуков бульон – 1 ч.л.

• Вода – ½ чаша

• Сладък грах – 1 чаша

• Пресен кориандър – за поръсване

5️⃣ 👩‍🍳 Начин на приготвяне

1️⃣ Подготовка и печене на зеленчуците

1. Нарежете тиквичките, морковите, чушките, лука, патладжана и картофите на едри парчета.

2. Подредете ги в тава, полейте със зехтин и овкусете със сол, черен пипер, лук на прах, чесън на прах, кимион и червен пипер.

3. Разбъркайте добре и печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 40 минути, докато омекнат и се запекат леко.

2️⃣ Приготвяне на ароматния доматен сос

1. Загрейте растително масло в дълбок тиган и запържете нарязания лук до златисто.

2. Добавете счукания чесън и по желание люти чушки, след което сложете доматеното пюре и настърганите домати.

3. Овкусете с кимион, кориандър, червен пипер, черен пипер, куркума, сол и зеленчуков бульон. Налейте половин чаша вода и добавете сладкия грах. Оставете да къкри 5 минути.

3️⃣ Смесване и финално запичане

1. Извадете печените зеленчуци от фурната и ги добавете към соса.

2. Разбъркайте внимателно, за да се покрият добре със соса.

3. Прехвърлете всичко обратно в тавата и върнете във фурната за още 15 минути на 180°C, за да се смесят ароматите.

Поръсете с пресен кориандър и сервирайте топло с ориз или хляб. Ястието става изключително ароматно, с наситен вкус и много зеленчуци – идеално за постно меню и уютна домашна трапеза.