Бабиният гювеч със свинско и кисело зеле е онова ястие, което ухае на детство, на бавна неделя и на топъл дом. Готви се търпеливо, на тих огън, в глинен съд, за да се слеят вкусовете и да се получи онзи плътен, дълбок аромат, който само бабините рецепти имат. Това е изпитана, класическа и истински домашна рецепта, която винаги се получава.
👉 За още изпитани зимни рецепти със зеле, вижте и Свински бут с кисело зеле на фурна: Месото само се разпада!
🛒 Необходими продукти за гювеч със свинско и кисело зеле
🥬 Основни:
-
Свинско месо (плешка или бут) – 1 кг
-
Кисело зеле – 1 голяма зелка (около 1.3 кг)
-
Лук – 2 средни глави
-
Олио или свинска мас – 4 с.л.
-
Червен пипер – 1 с.л.
-
Черен пипер – ½ ч.л.
-
Дафинов лист – 2 броя
-
Зелев сок или вода – 200–250 мл
🌿 По желание (по бабински):
-
Чубрица – ½ ч.л.
-
Сушена люта чушка – 1 брой
👩🍳 Начин на приготвяне на гювеч със свинско и кисело зеле – стъпка по стъпка
1️⃣ Подготовка
-
Нарежи свинското месо на едри хапки.
-
Киселото зеле нарежи на по-къси ленти.
-
Лука нарежи на полумесеци.
2️⃣ Запечатване на месото
-
В тиган загрей мазнината.
-
Запържи месото до леко златисто.
-
Добави лука и готви 2–3 минути, докато омекне.
-
Поръси с червения пипер, разбъркай бързо и свали от огъня.
3️⃣ Подреждане в гювеча
-
На дъното сложи половината зеле.
-
Разпредели месото с лука.
-
Покрий с останалото зеле.
-
Добави дафинов лист, черен пипер и чубрица.
-
Залей със зелев сок или вода.
4️⃣ Бавно готвене
-
Захлупи гювеча.
-
Постави в студена фурна.
-
Включи на 180°C и готви 2 часа и 30 минути.
-
Последните 20 минути махни капака, за да се запече леко.
📊 Таблица – обобщение на рецептата
| Показател | Стойност |
|---|---|
| ⏱️ Време за подготовка | ~20 мин |
| 🔥 Готвене | ~150 мин |
| ⏳ Общо време | ~170 мин |
| 🍽️ Порции | 6 |
| ⭐ Трудност | Лесна |
🔢 Калории и хранителни стойности (ориентировъчно)
На 100 г готов продукт:
| Показател | Количество |
|---|---|
| 🔥 Калории | ~190 kcal |
| 🥩 Белтъчини | ~13 г |
| 🧈 Мазнини | ~14 г |
| 🍞 Въглехидрати | ~6 г |
| 🌾 Фибри | ~2 г |
💡 Съвети за перфектен гювеч със свинско и кисело зеле
-
Най-вкусно става в глинен съд – той пази сочността.
-
Ако зелето е много кисело, изплакни го леко със студена вода.
-
Свинската плешка дава най-крехкия резултат.
-
На следващия ден вкусът е още по-богат – като от баба.
Бабиният гювеч със свинско и кисело зеле е истинска класика на българската кухня – сгряваща, засищаща и изпълнена с традиция. Това е рецепта, която не бърза, но винаги възнаграждава с дълбок вкус и усещане за дом, точно както баба го правеше.
Добър апетит!
Прочетете още: Ястия
Посетете канала ми в YouTube Домашна кухня с Дани
Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.
