Тези пукани чушки рибки за зимата са ароматна и апетитна домашна зимнина с характерния вкус на леко опукани чушлета и сладко-кисела марината. Чушките се запичат само колкото да получат тъмни петънца и аромат, но остават цели, стегнати и приятно хрупкави.
🛒 Нужните продукти за пукани чушки рибки за зимата
• Чушки рибки – 1,5 кг
• Оцет с 5% киселинност – 750 мл
• Вода – 500 мл
• Захар – 180 г
• Сол за консервиране – 35 г
• Чесън – 1 голяма глава
• Пресен магданоз – 1 връзка
• Черен пипер на зърна – около 20–25 бр.
• Дафинов лист – 3–4 бр., по желание
Получават се ориентировъчно 5–6 буркана по 500 мл, според големината на чушките и начина на подреждане.
Още по темата
🔗 Печени чушки с доматен сос – вкусът на лятото
🔗 Печени чушки в буркани с чесън и магданоз
🔗 Сладко-кисели чушки в буркани
👩🍳 Начин на приготвяне
• Подберете чушките: Използвайте пресни, здрави и стегнати чушки рибки без меки или повредени участъци.
• Измийте ги: Измийте добре и подсушете напълно. Оставете дръжките – така чушките запазват характерния си вид.
• Прободете всяка чушка: Направете по 1–2 малки пробождания с тънко ножче или игла. Това помага маринатата да проникне и намалява задържането на въздух.
• Загрейте съда: Използвайте сач, чугунен тиган или грил тиган и го загрейте добре без мазнина.
• Опукайте чушките: Печете ги на порции, като ги обръщате периодично. Не трябва да се изпичат като чушки за белене.
• Следете готовността: Кожата трябва да има характерни малки кафяви до тъмни опукани петънца, но самите чушки да останат цели и стегнати.
• Не ги белете: При тази зимнина кожата остава върху чушките.
• Подгответе чесъна: Обелете скилидките и ги нарежете на тънки филийки.
• Нарежете магданоза: Измийте го, подсушете добре и нарежете умерено ситно.
• Пригответе маринатата: Сложете водата, оцета, захарта и солта в тенджера.
• Кипнете: Загрейте до кипване и разбърквайте, докато захарта и солта се разтворят напълно.
• Подгответе бурканите: Използвайте идеално чисти буркани и здрави капачки.
• Добавете подправките: На дъното на всеки буркан сложете няколко филийки чесън, малко магданоз и 3–4 зърна черен пипер.
• Подредете пуканите чушки рибки: Пълнете бурканите плътно, но без да натъпквате чушките така, че да се разкъсат.
• Добавяйте между редовете: Разпределете още малко чесън и магданоз между чушките.
• Залейте с маринатата: Напълнете с горещата марината, като оставите около 1–1,5 см свободно пространство до ръба.
• Премахнете въздуха: Прокарайте чиста силиконова или пластмасова шпатула покрай стените, за да освободите задържаните мехурчета.
• Допълнете при необходимост: Ако нивото спадне, долейте още гореща марината.
• Затворете: Почистете много добре ръба на всеки буркан и поставете капачката.
• За зимно съхранение: Тъй като рецептата съдържа печени зеленчуци и чесън, за буркани, които ще стоят на стайна температура, използвайте изпитан водно-банен метод за кисели мариновани чушки според конкретния размер на бурканите и надморската височина. Не разчитайте само на горещо пълнене и обръщане на бурканите.
• Охладете: След обработката оставете бурканите изправени и неподвижни 12–24 часа.
• Проверете капачките: Те трябва да са добре вакуумирани и да не пружинират при натиск.
✨ Малък трик
За хубави пукани чушки рибки за зимата най-важното е да не ги препечете. Те трябва да получат аромат и характерните тъмни петънца, но да останат стегнати.
Не намалявайте произволно количеството оцет, когато зимнината ще се съхранява извън хладилник. Използвайте оцет с ясно обозначена 5% киселинност.
Чушките стават още по-вкусни след няколко седмици, когато чесънът, магданозът и сладко-киселата марината добре се смесят.
Тези пукани чушки рибки за зимата са чудесни към боб, печени картофи, месни ястия, сирене или просто с парче пресен хляб.
Добър апетит!
Може да ви хареса и
Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.
