Тези пухкави пърленки с плънка са от онези рецепти, които винаги се получават – тестото е меко и еластично, а плънката остава сочна и апетитна. Подходящи са за закуска, обяд или топла вечеря, сервирани с кисело мляко или айрян.
🛒 Необходими продукти за пухкави пърленки с плънка
🥣 За тестото
Вода – 300 г
Прясно мляко – 300 г
Прясна мая – 20 г
Захар – 1 с.л.
Сол – 1 ч.л.
Брашно – 750–800 г
Олио – 3 с.л.
🧀 За плънката
Сирене – 300 г (краве или смес)
Кашкавал – 200 г
🔥 Печене / температура и съд
Печене: на сух тиган
Температура: умерен огън
Време: 4–5 минути на страна
👩🍳 Начин на приготвяне на пухкави пърленки с плънка
1️⃣ Приготвяне на тестото
Затоплете леко водата и млякото – да са хладки, не горещи.
Разтворете маята със захарта и 2–3 с.л. от течността. Оставете 10 минути да се активира.
В голяма купа изсипете течностите, добавете солта и олиото.
Постепенно прибавяйте брашното и омесете меко, нелепнещо тесто.
Покрийте и оставете да втаса около 1 час, докато удвои обема си.
2️⃣ Оформяне и пълнене
Разделете тестото на 6 равни топки.
В купа смесете натрошеното сирене и настъргания кашкавал.
Разточете всяка топка леко, сложете плънка в средата.
Съберете краищата към центъра, затворете добре и внимателно разточете на плоска питка.
3️⃣ Печене на пухкави пърленки с плънка
Загрейте сух тиган на умерен огън.
Печете пърленките по 4–5 минути на страна до златисто.
Още топли, може леко да ги намажете с масло.
💡 Малък трик
Ако искате още по-мека и въздушна текстура, след изпичане подредете пърленките една върху друга и ги покрийте с кърпа за 5 минути – стават неустоимо пухкави.
📊 Обобщение на рецептата
| Показател | Стойност |
|---|---|
| Порции | 6–8 пърленки |
| Подготовка | ~20 мин |
| Втасване | ~60 мин |
| Печене | ~30 мин |
| Общо време | ~1 ч. 50 мин |
| Трудност | Лесна |
| Тип ястие | Тестено / закуска |
🔢 Енергийни и хранителни стойности (на 100 г)
| Показател | Стойност |
|---|---|
| Енергийна стойност | ~260 kcal |
| Белтъчини | ~9 g |
| Мазнини | ~9 g |
| Въглехидрати | ~34 g |
| Фибри | ~1,5 g |
| Сол | ~0,8 g |
❓ Често задавани въпроси за пухкави пърленки с плънка
Може ли да се пекат на фурна?
Да – на 200°C за около 15–18 минути, върху хартия за печене.
Може ли плънката да е друга?
Разбира се – кашкавал и яйце, картофено пюре със сирене или дори спанак със сирене.
Стават ли за замразяване?
Да – след изпичане и пълно охлаждане.
🧡 Тези пухкави пърленки с плънка са от онези рецепти, които се правят отново и отново. Меки отвътре, златисти отвън и изключително засищащи – идеални за всяко време на деня.
Добър апетит!
Прочетете още: Тестени изделия
Посетете канала ми в YouTube Домашна кухня с Дани
Може да ви хареса и
Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.
