Тази палачинкова торта с крем е от онези десерти, които изглеждат „уау“, а се правят лесно – тънки, меки палачинки и пухкав ванилов крем, сглобени на много нежни слоеве. Идеална е за празник, уикенд или когато ви се хапва нещо домашно и специално.
👉 Ако обичаш десерти с палачинки, виж Най-добрата рецепта за палачинки – меки, тънки и еластични
🛒 Необходими продукти за палачинкова торта с крем
🥞 За палачинките (18–20 бр., тънки)
Яйца – 4 бр.
Прясно мляко – 600 мл
Газирана вода – 200 мл (по желание, за по-леки палачинки)
Брашно – 330–350 г (пресято)
Захар – 2 с.л.
Сол – 1 щипка
Олио – 3 с.л. (в тестото)
Ванилия – 1 пакетче (по желание)
🍮 За крема (ванилов, кадифен)
Прясно мляко – 800 мл
Жълтъци – 4 бр.
Захар – 160 г
Нишесте (царевично) – 70 г
Масло – 60 г
Ванилия – 2 пакетчета или 1 ч.л. екстракт
🍓 За сглобяване (по желание)
Сладко от ягоди/малини – 3–4 с.л.
Плодове – ягоди, малини, банан
Шоколад – 50–80 г (настърган/разтопен)
👩🍳 Начин на приготвяне на палачинкова торта с крем
1️⃣ Палачинки
В купа разбийте яйцата със захарта и щипка сол.
Добавете прясното мляко и олиото.
Прибавете брашното на части, като бъркате, докато стане гладко.
Накрая налейте газираната вода (ако използвате) и разбъркайте.
Оставете тестото да почине 10–15 минути.
Печете на добре загрят тиган, намазан леко с мазнина – тънки палачинки.
Оставете палачинките да изстинат напълно.
2️⃣ Крем (ванилов, без бучки)
В купа разбийте жълтъците със захарта.
Добавете нишестето и разбъркайте до гладка смес.
Налейте 150–200 мл от млякото и разбъркайте (да стане рядко).
Останалото мляко загрейте в тенджера почти до кипване.
На тънка струя налейте от горещото мляко към яйчената смес, бъркайки постоянно.
Върнете всичко в тенджерата и гответе на умерен огън, като бъркате, докато се сгъсти (2–4 мин).
Свалете от котлона, добавете маслото и ванилията, разбъркайте.
Покрийте крема с фолио „в контакт“ (да не хваща коричка) и оставете да се охлади до стайна температура.
3️⃣ Сглобяване
Сложете палачинка в чиния/ринг за торта.
Намажете тънък слой крем.
Повторете – палачинка, крем… докато свършат.
Отгоре и отстрани намажете с крем.
Охладете минимум 4–6 часа (най-добре една нощ).
Декорирайте с плодове, настърган шоколад или лъжица сладко.
✨ Малък трик
За по-стабилна и стегната торта, след като кремът се охлади до стайна температура, разбийте го 20–30 секунди с миксер. Така става още по-пухкав и се маже идеално между слоевете.
📊 Обобщение на рецептата
| Показател | Стойност |
|---|---|
| Порции | 10–12 парчета |
| Подготовка | 35–45 мин |
| Печене | 25–35 мин |
| Общо време | ~1 ч 20 мин + охлаждане |
| Трудност | Средно |
| Тип ястие | Десерт |
🍽️ Енергийни и хранителни стойности (на 100 г)
| Показател | Стойност |
|---|---|
| Енергийна стойност (kcal) | ~220 kcal |
| Белтъчини (g) | ~6 g |
| Мазнини (g) | ~8 g |
| Въглехидрати (g) | ~32 g |
| Фибри (g) | ~1 g |
| Сол (g) | ~0.2 g |
💡 Съвети за перфектна палачинкова торта с крем
Палачинките трябва да са изстинали, иначе кремът се втечнява.
Кремът да е гъст като пудинг – ако е рядък, увеличете нишестето с 10 г.
За по-ефирен крем: добавете 200 мл разбита сладкарска сметана към охладения крем (по желание).
Най-вкусна става след нощ в хладилника – слоевете се „събират“ и тортата се реже идеално.
Тази палачинкова торта с крем е нежна, сочна и впечатляваща, без да е сложна. С тънки домашни палачинки и кадифен ванилов крем получавате десерт, който се реже красиво, топи се в устата и винаги събира комплименти. Поднесете я охладена – с плодове, шоколад или лъжица сладко – и ще стане любима на всички у дома. 🥞🍮💛
Добър апетит! 😋✨
Прочетете още: Тестени изделия
Посетете канала ми в YouTube Домашна кухня с Дани
Може да ви хареса и
Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.
