Тази картофена запеканка е от онези ястия, които се приготвят лесно, но изглеждат и ухаят като празнично. Тънко нарязани картофи, подредени красиво, върху ароматна доматена основа с кашкавал и билки, завършени с апетитна златиста коричка.

Рецептата е подходяща както за обяд, така и за вечеря. Комбинацията от картофи, домати, сметана и кашкавал създава балансиран вкус и перфектна текстура след изпичане.

👉 Ако обичате картофени ястия на фурна, вижте и Пълнени картофи с кайма, гъби и моцарела на фурна

Необходими продукти за картофена запеканка

• Картофи – 600 г

• Зехтин – 3–4 с.л.

• Лук – 1 глава

• Чесън – 1 скилидка

• Домати – 2 броя

• Доматено пюре – 2 с.л.

• Вода – 50 мл

• Захар – 1 ч.л.

• Сол – на вкус

• Черен пипер – на вкус

• Червен пипер – 1 ч.л.

• Риган – 1 ч.л.

• Магданоз – на вкус

• Пармезан – 40 г

• Моцарела – 150 г

• Сметана – 4 с.л.

За коричката:

• Галета – 1 с.л.

• Пармезан – 1 с.л.

👩‍🍳 Начин на приготвяне на картофена запеканка – стъпка по стъпка

1️⃣ Подготовка на картофите

1. Обелете картофите.

2. Нарежете ги на тънки шайби.

3. Оставете ги за кратко в студена вода, след което ги подсушете.

2️⃣ Доматена основа

1. Загрейте зехтин в тиган.

2. Добавете ситно нарязания лук и задушете до омекване.

3. Прибавете чесъна и разбъркайте кратко.

4. Добавете нарязаните домати, доматеното пюре и водата.

5. Подправете със сол, черен пипер, червен пипер, риган и захар.

6. Гответе 5–7 минути, докато сосът се сгъсти леко.

7. Добавете нарязан магданоз и разбъркайте.

3️⃣ Сглобяване на запеканката

1. Намажете тава с малко зехтин.

2. Разпределете доматената смес на дъното.

3. Подредете картофите в леко застъпващи се редове.

4. Поръсете с настъргания пармезан и нарязаната моцарела.

5. Полейте равномерно със сметаната.

4️⃣ Коричка и печене

1. Смесете галетата с 1 с.л. пармезан.

2. Поръсете равномерно отгоре.

3. Печете в предварително загрята фурна на 190°C за 40–45 минути, докато картофите омекнат напълно и се образува златиста коричка.

4. При нужда включете горен реотан за последните 3–4 минути.

📊 Таблица – обобщение на рецептата

🟢 Енергийни и хранителни стойности (на 100 г)

💡 Съвети за перфектен резултат

• Режете картофите тънко, за да се изпекат равномерно.

• Ако видите, че коричката хваща цвят рано, покрийте с фолио.

• Оставете запеканката да почине 10 минути преди сервиране – стяга се и се реже по-лесно.

🔑 Професионален трик

👉 Залейте запеканката с 2–3 с.л. гореща вода по ръба на тавата в средата на печенето.
Това създава пара, която прави картофите изключително крехки, без да разваля златистата коричка.

📝 Получава се сочна, ароматна и красиво подредена картофена запеканка, с балансиран доматен вкус и апетитна златиста повърхност.

Добър апетит! 🥔

Прочетете още: Ястия

Посетете канала ми в YouTube Домашна кухня с Дани