Този кръгъл козунак на конци става невероятно мек, ароматен и ефектен – идеален за празничната трапеза. Ще ви покажа как да получите перфектната структура с онези дълги, красиви конци, които всички търсим.

👉 Ако обичате класически козунаци, вижте и 👉 Тези козуначени рулца с мармалад изчезват за минути!

🛒 Съставки за кръгъл козунак

За тестото

• 500 г брашно

• 7 г суха мая или 20 г прясна

• 200 мл прясно мляко

• 120 г захар

• 3 яйца

• 80 г масло

• 30 мл олио

• 1 ванилия

• кора от 1 лимон

• 1 щипка сол

👩‍🍳 Начин на приготвяне на кръгъл козунак

1️⃣ Активирайте маята

1. Затоплете прясното мляко до приятно топло състояние – когато потопите пръст, трябва да усещате топлина, но без да пари.
2. Добавете маята, 1 ч.л. захар и 2 с.л. брашно, разбъркайте добре до гладка смес без бучки.
3. Оставете купичката на топло място за около 10 минути, докато сместа шупне, увеличи обема си и се покрие с пухкава пяна – това е знак, че маята е активна.

2️⃣ Замесете тестото

1. В голяма купа разбийте яйцата със захарта, докато сместа стане светла и леко пухкава.
2. Добавете ванилията, настърганата лимонова кора и щипката сол – ще усетите как ароматът започва да се разнася още на този етап.
3. Изсипете активираната мая и разбъркайте внимателно, за да се смеси равномерно с яйчената основа.
4. Започнете да добавяте брашното постепенно, като бъркате първо с лъжица, а после с ръце.
5. Замесете меко, леко лепкаво тесто – не добавяйте излишно брашно, защото това ще направи козунака сух и тежък.

3️⃣ Омесете до конци

1. Започнете да месите тестото върху леко намаслена повърхност, като го разтягате и събирате отново.
2. Постепенно добавяйте разтопеното масло на малки порции, като го втривате в тестото, докато се поеме напълно.
3. След това добавете и олиото по същия начин – бавно и с търпение.
4. Продължете месенето 10–15 минути, докато тестото стане гладко, еластично и започне да се разтяга на тънки нишки, без да се къса – това са така желаните „конци“.

4️⃣ Оставете да втаса

1. Поставете тестото в леко намазнена купа и го покрийте с кърпа или фолио.
2. Оставете го на топло и без течение за около 1–1.5 часа.
3. Изчакайте да удвои обема си – при лек натиск с пръст тестото трябва да се връща бавно.

5️⃣ Оформете кръглия козунак

1. Прехвърлете тестото върху плот и го разделете на 3 или 4 равни части.
2. Оформете дълги фитили, като ги разточвате внимателно с ръце.
3. Сплетете ги леко на плитка, без да притискате прекалено, за да запазите въздушността.
4. Поставете плитката в кръгла тава, оформяйки венец, като оставите малък отвор в средата.

6️⃣ Оставете за второ втасване

1. Покрийте оформения козунак с кърпа.
2. Оставете го да втаса още 30–40 минути, докато отново увеличи обема си.
3. Намажете внимателно с разбит жълтък, смесен с малко мляко, за красив златист цвят.

7️⃣ Изпечете козунака

1. Загрейте фурната на 170°C предварително.
2. Поставете козунака на средно ниво и печете около 30–35 минути.
3. Наблюдавайте го – ако започне да се зачервява прекалено бързо, покрийте с алуминиево фолио.
4. Проверете готовността с дървена клечка – тя трябва да излиза суха.

Когато извадите този кръгъл козунак от фурната, ще усетите онзи неустоим аромат на масло, ванилия и лимон. Оставете го леко да се охлади, след което го разчупете – ще видите красивите, пухкави конци отвътре.

Добър апетит! 🥐

Прочетете още: Великденски рецепти

Посетете канала ми в YouTube: Домашна кухня с Дани

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.