🥄 Тази домашна майонеза няма нищо общо с тази от магазина – тя е кадифена, ароматна и с плътна текстура, която стои стабилно върху салати, сандвичи и различни сосове. Много хора се притесняват, че ще се пресече, но тайната е в правилната техника и температурата на продуктите.
В това ръководство ще научите как се прави домашна майонеза, която става гъста, стабилна и перфектно емулгирана само за няколко минути с пасатор.
👉 За още домашни сосове и разядки вижте и Тази разядка ще ви стане любима: Бързо, лесно и много вкусно
🛒 Необходими продукти за домашна майонеза
1 яйце (на стайна температура)
200–220 мл олио (слънчогледово или лек зехтин)
1 ч. л. горчица
1 с. л. лимонов сок или оцет
1/2 ч. л. сол
👩🍳 Начин на приготвяне на домашна майонеза
1️⃣ Подготовка
Уверете се, че яйцето е на стайна температура.
Сложете яйцето, горчицата, солта и лимоновия сок в тесен висок съд.
2️⃣ Разбиване с пасатор
Налейте олиото отгоре наведнъж.
Поставете пасатора на дъното на съда.
Включете и изчакайте 10–15 секунди без да го движите.
Бавно изтегляйте пасатора нагоре, докато сместа се сгъсти напълно.
3️⃣ Корекция на вкуса
Опитайте майонезата.
Добавете още лимонов сок или сол при нужда.
Ако стане прекалено гъста – добавете 1 ч. л. топла вода и разбъркайте.
✨ Малък трик
Ако майонезата се пресече, сложете 1 нов жълтък в чист съд и бавно добавяйте пресечената смес, като разбивате непрекъснато – ще се възстанови идеално.
📊 Обобщение на рецептата
| Показател | Стойност |
|---|---|
| Количество | ~300 мл |
| Подготовка | 5 минути |
| Общо време | 5 минути |
| Трудност | Много лесна |
| Тип | Студен сос |
🔢 Енергийни и хранителни стойности (на 100 г)
| Показател | Стойност |
|---|---|
| Енергийна стойност | ~680 kcal |
| Белтъчини | ~2 g |
| Мазнини | ~75 g |
| Въглехидрати | ~1 g |
| Фибри | 0 g |
| Сол | ~0.8 g |
💡 Съвети за перфектен резултат
Всички продукти трябва да са на еднаква (стайна) температура.
Използвайте неутрално олио за класически вкус.
Не вдигайте пасатора твърде бързо в началото, за да се образува стабилна емулсия.
Съхранявайте майонезата до 3 дни в хладилник в добре затворен съд.
🔄 Вариации
🧄 Чеснова майонеза (айоли) – добавете 1–2 скилидки чесън.
🌿 Билкова майонеза – добавете магданоз или копър.
🌶 Пикантна версия – сложете щипка лют пипер.
🥚 Само с жълтъци – по-класически и по-богат вкус.
❓ Често задавани въпроси за домашна майонеза
1. Може ли да се направи с ръчен миксер?
Да, но добавяйте олиото на тънка струя, за да се получи стабилна емулсия.
2. Колко време издържа домашната майонеза?
До 3 дни в хладилник, съхранена в добре затворен съд.
3. Може ли да се използва зехтин?
Да, но вкусът ще стане по-интензивен и леко горчив, затова е добре да се смеси със слънчогледово олио.
Тази домашна майонеза е бърза, лесна и несравнима по вкус със всяка купешка версия. Само за няколко минути получавате гъст, стабилен и свеж сос без консерванти и излишни добавки. След като я приготвите веднъж, ще се превърне в задължителна част от вашите салати, сандвичи и домашни сосове. 🥗🥪
Добър апетит!
Прочетете още: Ястия
Посетете канала ми в YouTube: Домашна кухня с Дани
Още по темата
Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.
