Тези кокосови курабийки са от онези рецепти, които се правят толкова бързо, а изчезват мигновено. Само три основни съставки, без месене и без сложни техники – разбъркваш, оформяш, печеш и ароматът на кокос изпълва дома. Подходящи са за всеки момент, когато ти се иска нещо сладко, но нямаш време за сложни десерти.
Необходими продукти за кокосови курабийки
2 яйца
100 г захар
Ванилия – на вкус
Щипка сол
160 г кокосови стърготини (+/– 10 г, според големината на яйцата)
5 г бакпулвер (или сода за хляб)
Няколко капки растително масло (или вода) – за намазване на ръцете при оформяне
Начин на приготвяне на кокосови курабийки
1. Подготовка на сместа
В купа счупете 2-те яйца.
Добавете захарта (може първо половината, после останалата), ванилията и щипката сол.
Разбийте с миксер, докато сместа стане по-гъста, светла и леко пухкава.
2. Добавяне на сухите съставки
Прибавете кокосовите стърготини и бакпулвера.
Разбъркайте с шпатула, докато кокосът поеме течността и се получи гъста, лепкава маса, от която могат да се оформят топчета.
Ако сместа е много рядка – добавете още малко кокос.
Ако е прекалено суха – поръсете с 1–2 ч.л. вода или мъничко яйце.
3. Оформяне и печене
Намажете леко ръцете си с няколко капки олио или вода.
Оформете малки топчета или леко сплеснати курабийки и ги подредете върху тава, покрита с хартия за печене.
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 15–20 минути, докато курабийките се зачервят леко по краищата, а повърхността стане златиста.
Охладете ги върху решетка – при изстиване се стягат и стават още по-вкусни.
Съвети за перфектни кокосови курабийки
За по-интензивен аромат добавете настъргана кора от лимон или портокал.
Ако използвате сода вместо бакпулвер, разбъркайте я с 1 ч.л. лимонов сок или оцет.
Не препичайте курабийките – целта е да останат сочни отвътре, а не сухи.
Чудесно се съхраняват в метална кутия – запазват аромата си няколко дни.
Тези кокосови курабийки са перфектният пример как с няколко съставки и минути подготовка може да се получи ефектен и много вкусен десерт. Подходящи са както за всекидневно кафе, така и за празнична чиния със сладки.
Добър апетит!
Прочетете още: Десерти
Посетете канала ми в YouTube Домашна кухня с Дани
Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.
