Тези домати в буркани като от бабината маза са една от най-практичните зимнини. Цели, сочни и с естествен вкус, те са готова основа за супи, яхнии, сосове и любимите домашни манджи през зимата.
🛒 Необходими продукти за домати в буркани
• Домати – 5 кг, добре узрели и здрави
• Бутилиран лимонов сок – по 2 с.л. на буркан от около 1 литър
или
• Лимонена киселина – по 1/2 ч.л. на буркан от около 1 литър
• Сол – по 1 ч.л. на буркан, по желание
За безопасно домашно консервиране на цели или разполовени домати се препоръчва подкиселяване с 2 с.л. бутилиран лимонов сок или 1/2 ч.л. лимонена киселина за буркан около 1 литър. Киселината не трябва да се пропуска.
Още по темата
🔗 Домашен доматен сос в буркани
👩🍳 Начин на приготвяне на домати в буркани
• Подгответе доматите: Измийте ги добре и отстранете всички наранени или развалени части.
• Обелете доматите: Потопете ги за 30–60 секунди във вряща вода, докато кожицата започне да се напуква. Веднага ги прехвърлете в студена вода, обелете ги и отстранете твърдата част около дръжката. Може да ги оставите цели или да ги разполовите.
• Подгответе бурканите: Измийте добре бурканите и капачките и ги дръжте топли до момента на пълнене.
• Добавете киселината: Във всеки буркан от около 1 литър сложете 2 с.л. бутилиран лимонов сок или 1/2 ч.л. лимонена киселина. Това е важна стъпка за безопасността на консервата.
• Добавете солта: По желание сложете по 1 ч.л. сол във всеки буркан.
• Напълнете бурканите: Наредете доматите плътно и внимателно ги притискайте, докато пространствата между тях се запълнят със собствения им сок.
• Оставете свободно място: Оставете около 1,3 см свободно пространство до горния ръб на буркана.
• Почистете ръбовете: Избършете добре гърлата на бурканите и поставете чистите капачки.
• Подгответе водната баня: Поставете бурканите в подходящ дълбок съд, като водата трябва да ги покрива добре.
• Стерилизирайте бурканите: За цели или разполовени сурово пакетирани домати без добавена течност обработвайте във вряща водна баня:
до около 305 м надморска височина – 85 минути
от около 305 до 914 м – 90 минути
от около 914 до 1829 м – 95 минути
над около 1829 м – 100 минути.
• Охладете: След приключване извадете бурканите внимателно и ги оставете неподвижни да се охладят напълно.
• Проверете капачките: След охлаждането проверете дали всички буркани са добре вакуумирани.
• Приберете зимнината: Съхранявайте на хладно, сухо и тъмно място.
✨ Малък трик за домати в буркани
Избирайте месести, добре узрели, но твърди домати без наранявания. Лимонената киселина обикновено променя вкуса по-малко от лимоновия сок, но и двата варианта са подходящи в посочените количества. Не намалявайте и не пропускайте киселината.
Тези домати в буркани като от бабината маза са чудесен начин да запазите вкуса на лятото за студените месеци. Отваряте един буркан и веднага имате готова основа за сос, супа, яхния или домашна манджа.
Добър апетит!
Може да ви хареса и
Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.
